??糖醋排骨烧出来滋味苦，大多是烧过头的原因，里头的糖分过分焦化，假如过黑呢？可用红烧酱油来代替老抽。

  1、糖醋排骨最好选用猪小排，因为它的肉质比较细腻，最重要的一个当地，周围有许多小的脆骨，吃起来更有的嚼头，技巧一。

  2、将排骨切好洗净，锅中放入冷水（假如用热水煮，会将它的外表封住，导致里头的血污无法排放出来，煮出来的腥味较重），技巧二。

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