近日，山西省太原市人民检察院召开“发挥‘四大检察’职能 护航法治化营商环境”主题新闻发布会，向社会通报了全市检察机关优化营商环境工作情况，发布了5起典型案例。其中山西省太原市清徐县某醋业有限公司用不可用于食醋的冰乙酸勾兑成食醋销往全国被罚百万一案引发关注

  2020年1月至2021年11月，清徐县X醋业有限公司实际控制人武某，在明知冰乙酸不可用于食醋的情况下，仍向刘某等人购买冰乙酸，勾兑成食醋后销往全国各地，销售金额达675862元。

  天眼查App显示， 太原市清徐县有食醋、陈醋等相关企业数百家，其中包含紫林、水塔等知名品牌。行政处罚信息数据显示，当地多家醋厂曾因食品添加剂冰乙酸的添加不符合规定标准被罚，其中山西梗峪泉醋业有限公司被罚24.2万元、清徐县生辉醋业有限公司被罚20万元、清徐县新康老陈醋有限公司被罚20.14万元并吊销许可证件。

  中国农业大学食品学院教授、中国科协科学传播首席专家范志红在接受宅男财经采访时表示，消费者普遍不知道一个常识：冰乙酸勾兑的酸味产品，不能叫做醋。冰乙酸也叫作冰醋酸，是一种很纯的醋酸，醋酸是人体代谢中的正常成分，也是醋里主要的酸味来源，它不是一种毒性物质。日常吃的食醋，醋酸含量在3.5%到6%之间，而冰醋酸的醋酸含量可高达98%，所以要稀释很多倍才能用来调味。

  因为用冰乙酸勾兑酸味调味液，加入色素、甜味剂、盐等，其产品成本远远低于酿造醋，价格也要便宜很多。如果把它当醋来卖，对酿造醋产品而言是不公平竞争。

  据不完全统计山西醋年产量约23至25万吨，占全国醋产量的约1/10。根据有关的资料显示，传统的纯粮食酿造食醋需要约20天左右的时间发酵，并且还需要经过2到3个月甚至一年的沉淀过程。然而，使用食用冰醋酸进行勾兑的方法，只需一天甚至更短的时间即可生产完成。这种勾兑的做法不仅缩短了酿造周期，而且破坏了商家的诚信原则。

  社交媒体用户们通过有关信息找到了涉事企业，并在该企业披露的信息中发现，该企业于2021年12月16日使用食用冰醋酸勾兑生产了363桶共计4.5升的清都手工醋，售价为每桶10元。相比之下，电子商务平台上2.4升包装的正宗清泉老陈醋的零售价大约在30元左右。目前，该涉事企业已经被处以罚款、吊销许可证件、限制从业等多项惩罚。

  观察醋瓶子上的标签，分辨出到底是配制醋、勾兑醋还是酿造醋。除了看品名，还可以看国标，如果有“国标（GB）18187”字样，那就是纯酿造醋了，酿造醋颜色略浑浊，不是透明的，会产生沉淀，这都是正常现象不影响食用；

  被查企业仅是违规小作坊！市面上山西老陈醋质量无忧！涉事企业的全称：清徐县溢美源醋业有限公司，

  民以食为天，食品安全问题对民众而言是十分严峻的民生问题。一方面，偷工减料的产品在某些特定的程度上对消费的人的健康造成了威胁，另一方面，这也引发了一场巨大的信任危机和品牌危机。通过阅读此次事件的网友评论，能够正常的看到许多人都表示不敢再食用清徐醋。醋业是清徐当地的支柱性产业，除了涉事企业外，其他食醋品牌也面临前所未有的舆论危机，口碑受损对产业高质量发展产生了负面影响，导致销量下降，这必然会对当地的税收产生一定的影响。这种连锁反应使得很多类似的企业和地区都应深思。

  建立品牌和发展产业都是艰难的过程，但发展产业更加困难。希望有关部门能够加强监督检查，确保食品安全，维护大家的饭碗。只有通过加强监管和保护消费者的权益，才能重建公众对食品品牌和产业的信任，促进行业的健康发展。这也是一个持久而艰巨的任务，需要各方共同努力。

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