新华报业网讯什么样的大米最好吃？怎么做的大米口味最好呢？昨天，由江苏省农委主办、扬子晚报协办的“首届江苏优质稻米暨品牌杂粮博览会”在江苏国际农业展览中心正式启幕。来自江苏的几百种大米品牌，让前来选购的南京市民“眼花缭乱”。同时，由本报选出的60位“米饭达人”进行了“江苏好大米”的现场品鉴和投票，最终结果将在15日活动现场正式公布。

  虽然昨天是工作日，可是一大早，江苏国际农业展览中心的门前就排起了长队。“之前看了扬子晚报的报道，说是江苏所有的好大米都来了。这样一个时间段又是新米上市的时候，所以我们很早就出门赶过来了。”市民吴先生和记者说。

  在此次展会上，很多“新品种”吸引了市民的关注。在苏州大国农生态农业发展有限公司的展位前，围着一圈人。“这里有药膳大米，我们从来没听说过。”一位市民说。该公司副总经理张琪告诉记者，他们采用的品种是江苏省农科院培育的“南粳46”。“我们在优质品种基础上进行了逐步提升，用中药提取取代现代化学农药，全程采用中医保健和病虫害防治。”张琪说，这样的大米健康安全，而且富含多种活性物质。

  “鸭稻米是什么？稻米跟鸭子还有关系吗？”在展会上，“鸭稻米”也吸引了很多市民。鸭子也能“种”稻米吗？记者通过调查了解到，鸭稻米是生态有机大米的一种种植模式的简称，即在插秧15天左右的稻田里放养出生20天的小鸭。“鸭子对环境要求很高，只有无化肥、农药残留的有机生态环境才可能正真的保证安全长大。同时，鸭子在田间活动能够更好的起到活水、除虫、施肥和除草的作用，无需使用化肥和农药。”工作人员介绍说。

  除了这些“新晋小鲜肉”外，苏米中的“传统大咖”们也悉数到场。淮安是农业大市，常年水稻种植培养面积440万亩，“淮香粳”的美名相信无人不知。这次，他们也带来了传统优质的品牌“淮安大米”。米饭粒粒饱满、色泽白亮，咬劲足，糯中带着香甜。

  和“淮香粳”齐名的，还有“苏香粳”。在这次展会上，“苏香粳”家族中的新秀“苏香粳3号”也受到了广泛好评。据参展人员介绍，“苏香粳3号”在苏州及周边地区种植，一般在国庆之前就能上市，又被称作“国庆稻”。“更重要的是口感很好，蒸煮米粒软、糯且带有香味，所以还被叫做‘软香粳’。”

  其实，想要吃到一碗好吃的大米，品种很重要，煮饭的方法也很重要。有条件的情况下，可以用纯净水淘洗两遍大米。“煮的时候，米和水的比例是1：1.2。”工作人员说，放好水之后，最好泡上半小时。因为生米的含水量都低于13%。浸泡半小时后，每个米粒都能被吸涨开，煮出来的饭口感会软糯。煮饭20分钟后，再将米饭搅拌一下，保证受热均匀。煮饭键跳了之后，不要急着开锅，再焖个十分钟口感才是最佳。有条件的市民在家煮饭时，不妨也试试这样的方法。

  作为本次“米博会”的重头戏，“米饭达人”现场品鉴投票“江苏好大米”在昨天上午十点热闹开场了。20个崭新的同款电饭锅一字排开，气势十足。所有的米饭都是用同量的水、同样的程序做出来的。“20个参赛品牌全都随机编号。”工作人员告诉记者。

  随着米香的阵阵飘散，20个电饭锅已经准备就绪。60位“米饭达人”被分成4组，逐个品尝。“对于品鉴，我们大家都希望选手们可以先闻闻米香，再看看米色，最后再品品味道。”工作人员说。按照这三个步骤来评选大米，才能选出真正好吃的大米。在“米饭达人”中，还有两位特殊的评委，她们是小学一年级的学生方梦妍和李求真。别看她们年纪小，做起“评委”来格外认真，每种大米都认真品尝，对自身觉得好吃的大米还认真记录。记者通过调查了解到，每位“米饭达人”将从这20个参评品种中选出10个，经过投票汇总产生“江苏好大米”品牌，最终结果将会在15日正式公布。

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