孩子正在长身体的时分，我常常给他们做鸡蛋羹吃，鸡蛋羹口感嫩滑，简单被肠胃吸收消化，并且养分很丰厚。鸡蛋赋有丰厚的蛋白质、脂肪、维生素，以及铁、钙、钾等人体所需的矿物质，有利于骨骼成长、身体发育，孩子常吃对身体优点多。

  正因为鸡蛋羹养分丰厚，许多家长都喜爱做给孩子吃，但有些妈妈茫无头绪，做出来鸡蛋羹不只不行嫩滑，并且有许多蜂窝状的气孔，甚至会呈现蛋羹上层凝聚，下面满是水的情况。为何会失利，有或许是因为鸡蛋和水的份额不对，或是蒸蛋时刻不合理等要素导致。

  那么问题来了，蒸鸡蛋时，水跟鸡蛋的份额应该是多少？蒸鸡蛋的时刻又是多久？还有哪些操作必需要分外留意？首要鸡蛋和水的份额应该是1:1.2，且有必要是凉开水或是温水，这样鸡蛋的养分才不会丢失。第二，打散后的蛋液一定要过筛，这一步能让蛋液愈加细腻。第三，蒸蛋羹时，要用保鲜膜盖上，避免水汽滴入碗中，用中小火蒸10分钟即可。这样蒸出来的蛋羹外表非常润滑、口感细嫩。

  2、取一个空碗，磕入3个鸡蛋参加凉白开，鸡蛋和水的份额为1：1.2（可以用鸡蛋壳来量兑），然后混合打散，再过两遍筛，让蛋液更细腻；虾皮用清水泡发。

  3、装蛋液的碗用保鲜膜盖上，再扎几个小孔，放入蒸锅用中小火慢蒸10分钟。（蒸锅上汽后再放入）

  4、热锅放油，放入葱白、姜末炒出香味，放入虾皮炒出水汽后，加少量料酒去腥味。

  蒸鸡蛋羹时，做法很重要，这三点要留意：鸡蛋和水份额为1:1.2，蛋液要过筛，要用中小火蒸。做出来的鸡蛋羹外表非常润滑，蛋羹嫩滑无气孔。

  1、想要蒸蛋不起蜂窝，有必要参加凉白开，鸡蛋和水的份额为1：1.2，过两遍筛后蛋液更细腻。