“这便是咱们宝鸡擀面皮，有酸辣味、香辣味，十分好吃，来，您先尝一下！”在第七届丝博会陕菜美食文化节上，来自宝鸡金台区的返乡创业大学生李英瑞热心地招待游客品味家园美食，这位直爽、干练、热心的“80后”，硬是凭着敢闯敢干的冲劲儿，一路奔赴自己擀面皮创业的愿望。

  2013年，李英瑞辞去了在广东某高校任教的作业，回来家园敞开创业之路。通过一系列准备，当年9月，李英瑞的第一家擀面皮店在市区陈仓园开业。因种类单一，顾客较少，李英瑞受到了不小的冲击。但她凭着不服输的精力，斗胆立异，奇妙改进。由于在广东、东北等地生活过，李英瑞对许多当地的口味比较了解，所以她调制出多种口味的辣椒，满意了全国不一样的区域客户的需求。比方出售到四川的擀面皮，她就在辣椒里加上麻辣味；针对东北客户，她则加上糖醋和辣椒。慢慢地，她的擀面皮滋味有了酸辣、香辣、怪味、酸甜等口味，全国各地的订单接连不断。

  2020年，李英瑞注册了阿瑞姐商标，成立了宝鸡平双餐饮办理有限公司，“阿瑞姐”擀面皮也成了宝鸡擀面皮的新锐。因承继古法并立异开展，“阿瑞姐”擀面皮获得了2020我国宝鸡世界（丝路）美食博览会暨宝鸡擀面皮大赛一等奖、我国西安世界食物博览会金奖等荣誉。

  2021年，李英瑞的第三家店正式经营。在不断探索中，李英瑞终究确认了包括十余个种类的面皮宴该店的主打特征产品。过桥面皮、茴香面皮、汉堡面皮、寿司面皮……传统口味加上立异调制，让她的每个店都各有特征又有传承，因而，店里的客人川流不息。

  宝鸡的擀面皮生意越做越好，李英瑞又瞄准了外地商场。到现在，她已在咸阳、西安、榆林、渭南、兰州等地开设了近20家擀面皮店，年经营额达700多万元。

  李英瑞和记者说，“阿瑞姐”擀面皮作为陕西特征美食代表，参与了2023我国（宝鸡）世界酒业博览会和第六届我国世界进口博览会。此次受邀参与第七届丝博会陕菜美食文化节，“阿瑞姐”两种口味的擀面皮（酸辣味、香辣味）、馍夹面皮、锅盔夹辣子等特征产品特别受参观者的欢迎，每天能出售3000多份。