青岛作为山东沿海重要的旅游城市，餐饮业发达，有上万家餐饮店铺，每天产生大量的餐厨垃圾和地沟油。这些地沟油没有进入正规的回收加工公司又流向了哪里？

  李磊说，餐饮市场的地沟油回收和加工利用十分混乱，基本都被小商贩收走。原来是餐馆求着小商贩处理自家的餐厨垃圾，每年给他们几千元，让他们处理干净隔油池。现在餐馆知道地沟油能赚钱，也卖一些钱，但之后的去向他们并不过问。

  一位地沟油加工作坊的工作人员向记者透露，小商贩收购到餐厨垃圾后，首先会除去饭渣等杂物，然后在大锅里高温烧，提炼出的油便是地沟油。这些地沟油除了被用作饲料添加剂、化学隔离剂和化学添加剂等外，也有一部分被加入脱色剂进行再加工，成为食用油，回流餐桌。

  “即便是在饲料添加剂或化学添加剂中使用地沟油，也属于在原料使用上以次充好，是行业内严厉禁止的行为，但由于1吨地沟油能卖几千元左右，在巨额利润的诱惑下，一些小商贩自然铤而走险。”李磊说。

  其实，全国已有多个城市陆续出台了餐厨废弃物管理的法规政策，明令禁止随意处理和排放地沟油等餐厨垃圾，要求做集中回收，但因为部分餐饮企业的利益受一定的影响，积极性不高，致使这些政策在实际在做的工作中很难执行。

  济南市长期从事餐饮行业的耿为民介绍说，一家大型宾馆如果把餐饮垃圾交给环卫部门，每年要向环卫部门上交垃圾处理费近万元，但是卖给一些小商贩每年则可以收入上万元。此外，用地沟油勾兑食用油的卖价也远高于卖给企业作化工原料，自然造成目前正规回收企业不敌手工作坊的现象。

  一些相关专家和业内的人表示，要杜绝地沟油回流餐桌，除了要制定餐厨垃圾强制统一收购的办法外，更重要的是鼓励企业以地沟油为原料进行精深加工变“废”为宝，只有用堵疏结合方式才能避免地沟油正规回收企业不再遭遇“劣币驱逐良币”尴尬。

  山东省政协委员马华认为，对废弃油脂的管理涉及环保、卫生、农业、技术监督等多个部门，目前对废弃油脂的管理不够严格规范，对流向管理比较粗放，缺乏行之有效的监测技术和监督措施，处罚手段有限，这是导致地沟油屡禁不绝的重要原因，因此要研究简便可靠的油脂检测技术加大检查执法力度。

  李磊说，由于地沟油加工成生物柴油的技术并不复杂，如果生物柴油的市场需求量增大，科学回收利用地沟油的公司数就会增加，客观上也能起到规范地沟油市场的作用。因此，有关部门可以按用途规定燃料油中生物柴油的比例，加大市场推广力度，疏通地沟油精加工产品的出口。

  中科院等离子体物理研究所所长助理姚建铭则表示，要对废弃油脂的收集、运输、处理实行特许经营，建立废弃油脂收集网络和废弃油脂流向登记制度，记录废弃油脂产生数量及流向，并对加工后的废弃油脂出售予以管理监督。“有关部门应将地沟油等餐厨垃圾的回收处理列入公益项目，同时通过技术转化尽量使其资源化，以此来降低财政投入，这样才可以治标又治本。”