此次查看豆制品触及北京、江苏、安徽、湖南、重庆等5个省、直辖市45家公司制造的50种产品，合格3 3种，产品抽样合格率为66%。其间，大规模的公司的产品抽样合格率为82.6%，而中小型企业的产品抽样合格率仅为 51.9%。

  2005年，卫生部曾发布《苏丹红风险性点评陈述》。该陈述通过对苏丹红染料系列亚型的致癌性、致敏性和遗传毒性等风险要素做点评。陈述阐明，苏丹红是一种人工色素，在食物中非天然存在。假如食物中的苏丹红含量较高，达上千毫克，则苏丹红诱发动物肿瘤的时机就会上百倍地增加。特别是因为苏丹红有些代谢产品或许是人类致癌物，现在对这些物质尚没有耐受摄入量规范，因而在食物中应禁用。

  记者经查阅近几年全国及当地质检部门对食物的查看成果发现，豆制品的抽检合格率一直在60%-70%之间徜徉。有关质量专家称，因为豆制品出产企业规模遍及偏小，企业质量认识淡漠，食物卫生和安全监管不到位，因而埋下豆制品卫生安全的危险。上一年，国家在对全国18个省、市、区或许含有苏丹红的食物打开专项查看时发现，30家出产企业的88种食物及增加剂含有苏丹红。这些含有苏丹红的食物出产企业，大多散布在在广东、上海、江苏等一些辣味制品和西红柿制品的产销区，被检测的产品有辣椒油、辣椒酱、辣味酱腌菜、辣味速食及其出产质料。

  国家质检总局产品质量司有关担任人在承受记者正常采访时说，因为苏丹红可以使食物的色泽愈加鲜亮，单个不法食物企业为获取经济利益，违规用苏丹红做增加剂，更难以想象的是少量增加剂出产企业以苏丹红假充食用增加剂辣椒赤色素，销售给辣味制品出产企业的现象。

  一起，该担任人还表明，并不是一切的赤色食物都含有苏丹红。在我国1996年拟定的《食物增加剂运用卫生规范》中，答应运用的赤色着色剂达20余种。这些种类和它们在食物中答应运用的最大定量，都是按照《中华人民共和国食物增加剂卫生管理办法》和《中华人民共和国食物安全性毒理学点评程序》等法规，通过实验证明，在答应增加的范围内运用，对人体是安全的。其间，大多数红素是天然色素，主要从植物安排中提取，也包含来自动物和微生物的一些色素，对人体无毒害。腐乳中增加的红曲酶、果汁饮猜中增加的萝卜红均属此类色素，与苏丹红无关。